Skånsom sluttbehandling

Formål: prioritere fersk planteprofil, gingeroler, vitamin C og flyktige aromastoffer, uten ny sluttoppvarming.

1. La det filtrerte varme uttrekket avkjøles videre.
2. Når hele uttrekket er 40 °C eller lavere, tilsett 2 ss akasiehonning og 2 strøkne ss sitronsyre.
3. Rør til honning og sitronsyre er godt fordelt/oppløst.
4. Tilsett de resterende 75 % ferske råsaft.
5. Rør hele blandingen grundig. Det gjøres ingen ny sluttoppvarming.
6. Fyll på godt rengjorte og varmedesinfiserte flasker, sett på tett kork/lokk og sett produktet raskt til kjøling.
7. Oppbevar ved 4 °C eller kaldere og bruk begrenset lagringstid.

Vår kjøkkenstandard: Denne varianten er ikke pasteurisert etter at hoveddelen av råsaften er tilsatt. Derfor behandles den som et ferskt kjøleprodukt.