Tema 03
Konsum & konservering
Naturlig bunnfall – rist flasken før bruk
De fineste partiklene fra ingefær, sitron, gurkemeie og sort pepper kan følge med gjennom filtreringen. De vil gradvis kunne synke til bunnen i kjøleskapet.
Dette er normalt: Bunnfall alene betyr ikke at produktet er ødelagt.
Rist flasken godt før bruk: Rist en tett lukket flaske slik at de fine plantepartiklene fordeles tilbake i væsken.
Konsum og konservering
Myndighetsråd
- Mattilsynet anbefaler god håndhygiene og rene redskaper ved matlaging.
- Mattilsynet peker på utilstrekkelig oppvarming, for langsom nedkjøling, for høy kjøletemperatur og dårlig renhold som vanlige årsaker til matforgiftning.
- Mattilsynet anbefaler rask nedkjøling når mat skal kjøles og kjøleskap på 4 °C eller lavere.
- Mattilsynet anbefaler å holde rå matvarer og ferdig/eteferdig mat adskilt for å redusere kryssforurensning.
- Mattilsynet sier at barn under ett år ikke skal få honning eller produkter som inneholder honning.
- Helsedirektoratet anbefaler å begrense hyppig inntak av syreholdig drikke som juice fordi det kan øke risikoen for tannerosjon.
Mattilsynet – Kjøkkenhygiene · Mattilsynet – Oppbevaring av mat og drikke · Mattilsynet – Honning og spedbarnsbotulisme · Helsedirektoratet – råd om syreholdig drikke og tannerosjon
Våre egne kjøkkenstandarder / oppskriftsvalg
- Råvarene vaskes og klargjøres på et rent arbeidsområde.
- Rent og urent holdes adskilt gjennom hele prosessen.
- Utstyr som kommer i kontakt med filtrert eller ferdig produkt skal være grundig rengjort og der det er egnet varmedesinfisert.
- Sitron og sitronsyre brukes som del av smak og syreprofil, men vi påstår ikke en bestemt sikker pH uten faktisk måling.
- Skånsom sluttbehandling kjøles raskt og behandles som ferskt kjøleprodukt.
- Konserverende sluttbehandling bruker ca. 90 °C sluttoppvarming, varm tapping ved ca. 85 °C eller høyere, tett kork og rask nedkjøling.
- Begge varianter oppbevares ved 4 °C eller lavere og med begrenset lagringstid.
- Åpne én flaske om gangen for å redusere gjentatt kontaminering av resten av batchen.
- Naturlig bunnfall er forventet; rist flasken før bruk.
- Kast produktet ved mugg, unormal lukt, tydelig uønsket gjæring, unormal gass/oppblåst flaske eller andre tydelige avvik.
Sure drikker og tannhelse
Denne shoten inneholder sitron og tilsatt sitronsyre og er derfor en sur drikk. Hyppig syrekontakt med tennene kan øke erosjonsrisikoen. Unngå å smådrikke over lang tid; vann kan brukes til å skylle munnen etterpå. Følg tannhelseråd fra Helsedirektoratet.