Grunnoppskrift

Innhold til én produksjon

• 500 g fersk ingefær, ferdig skrelt
• 500 g sitronkjøtt og saft, uten skall og steiner
• 750 ml vann
• 2 ss gurkemeiepulver
• 2 ss finmalt sort pepper
• 2 strøkne ss sitronsyre
• 2 ss akasiehonning

Innkjøpsliste

• fersk ingefær – kjøp nok til å sitte igjen med 500 g etter skrelling
• sitroner – nok til 500 g fruktkjøtt og saft etter at skall og steiner er fjernet
• gurkemeiepulver
• finmalt sort pepper
• sitronsyre beregnet til mat
• akasiehonning
• rent vann
• glassflasker med hele og tette korker/lokk ved behov

Grunnoppskrift

1. Vask råvarene og klargjør arbeidsområdet. Vask hendene og bruk rent utstyr.
2. Skrell ingefæren og vei opp 500 g ferdig skrelt ingefær.
3. Fjern skall og steiner fra sitronene og vei opp 500 g sitronkjøtt og saft.
4. Press ingefær og sitron. Ta vare på både fersk råsaft og all pressmasse.
5. Mål total mengde råsaft og del den i 25 % og 75 %.
6. Sett 75 % av råsaften til side i en ren beholder og hold den kjølig.
7. Ha all pressmassen i kjelen. Tilsett 750 ml vann, 2 ss gurkemeiepulver, 2 ss finmalt sort pepper og 25 % av råsaften.
8. Varm opp under omrøring. Når blandingen koker, la den koke i ca. 1 minutt.
9. Slå av varmen, sett på lokk og la trekke 30–60 minutter eller lenger.
10. Filtrer bort grove plantedeler. De fineste plantepartiklene kan følge med videre og gi naturlig grums og senere bunnfall.
11. Velg nå én av de to sluttbehandlingene nedenfor.