SIBO yogurt - BioGaia

Dette er basert på egenerfaring i 2 år
Produksjon og konsumeringer er på eget ansvar

English Norsk

Oppskrift

🥛 Melkebasert BioGaia-yoghurt

Ca. 1,5–1,6 liter39 °C36 timer

Ingredienser

  • 400 ml kokosmelk
  • homogenisert helmelk
  • valgfri pasteurisert fløte
  • ca. 2 toppede ss Maizena, eller Agar Agar som alternativ (ikke 1:1)
  • ca. 2 ss kokosolje
  • minimum 1 toppet ss inulin
  • første batch: 10 Gastrus PURE-kapsler
  • senere: ett helt starterglass
400 ml kokosmelk brukes fast fordi dette etter erfaring gir bedre fylde, jevnere konsistens og mindre synlig myse-/væskeseparasjon (synerese).

Fortykning – viktig forskjell

Maizena: Maizena tykner under oppkok og videre oppvarming. Du kan derfor i stor grad vurdere tykkelsen mens satsen er varm. Er satsen fortsatt for tynn, røres mer Maizena ut i kald væske og tilsettes gradvis under omrøring før satsen får nytt oppkok.

Agar Agar: Agar Agar må kokes for å aktiveres, men tykner hovedsakelig når satsen kjøles ned – omtrent som gelatin. Den varme satsen kan derfor virke tynn selv om mengden Agar Agar er tilstrekkelig. Ikke tilsett mer bare fordi satsen virker tynn mens den er varm; den blir betydelig fastere under avkjøling.

Dersom du bruker Agar Agar: Ved bruk av Rapunzel Agar Agar følger vi produsentens anvisning om omtrent 5 minutters koking. Deretter kjøles satsen ned som normalt. BioGaia/L. reuteri-kulturen tilsettes først når hele satsen er under 39 °C.

Fremgangsmåte

  1. Lag gjerne en varm hovedbase av 400 ml kokosmelk + ca. 400 ml homogenisert helmelk.
  2. Velg fortykning: Rør Maizena eller Agar Agar jevnt ut i litt kald væske.
  3. Tilsett fortykkerblandingen og kokosolje gradvis i den varme hovedbasen under omrøring.
  4. Ved Maizena: kok og rør til ønsket tykkelse er synlig. Ved Agar Agar: kok etter anvisningen, men vurder sluttfastheten først etter avkjøling.
  5. Bruk kald homogenisert helmelk og eventuelt pasteurisert fløte til nedkjøling og volumjustering.
  6. Fløte erstatter tilsvarende mengde helmelk.
  7. Kontroller med en ren og desinfisert temperaturmåler. Når satsen er under 39 °C: tilsett inulin og kultur.
  8. Visp forsiktig.
  9. Fyll glassene til ca. 0,5 cm under lokket.
  10. Fermenter ved 39 °C i 36 timer.
  11. Kjøl ned og oppbevar i kjøleskap.

Fløte

Fløte er valgfritt. Mer fløte gir normalt fyldigere smak og høyere fettinnhold.

← Tilbake til oppskrifter